نمایشدانلود کتاب پرورس قارچ دکمه ای – مهراب عبدالعلیان
دانلود رایگان کتاب پرورس قارچ دکمه ای – مهراب عبدالعلیان
دانلود کتاب پرورس قارچ دکمه ای – مهراب عبدالعلیان – دانلود رایگان کتاب پرورس قارچ دکمه ای – مهراب عبدالعلیان – علم افشا
پرورش قارچ دکمه اى
اهداف آموزشى
خوانندگان عزیز شما با مطالعه این نشریه؛
با فرآیند تولید قارچ دکمه اى
خصوصیات بستر کاشت
زمان و نحوه برداشت
و موارد فنى پرورش قارچ دکمه اى آشنا مى شوید.
تولید قارچ به دلیل بهره گیرى از ضایعات، پس ماند هاى مازاد کشاورزى و کود
مرغدارى ها به عنوان ماده اولیه و همچنین استفاده از واحد حجم به جاى واحد سطح و تولید در
تمام فصول سال، اشتغال بیشتر درمقایسه با سایر محصولالالالالالالالالالالالالالالالالالات ونهایتاًًًًًًًًًًًًًًًًًًا بدون ارزبرى
در سال هاى
دانلود کتاب پرورس قارچ دکمه ای – مهراب عبدالعلیان
دانلود رایگان کتاب پرورس قارچ دکمه ای – مهراب عبدالعلیان
اخیر مورد توجه ویژه قرار گرفته است. در استان هرمزگان نیز روزب ه روز بر تعداد متقاضیان
احداث واحدهاى تولید قارچ افزوده مى شود. هزینه احداث هر واحد پرورش قارچ که ۲۵۰
تن محصول تولید کند یک میلیارد تومان بوده و احداث واحدهایى با حجم کمتر مقرون به
صرفه اقتصادى نخواهد بود. از سوى دیگر در واحدهاى احداث شده باید راندمان تولید بالالالالالالالالالالالالاى
۲۰ کیلو گرم در متر مربع باشد. در چنین واحدهایى بسته حجم تولید، سود حاصل از فروش
قارچ بین ۱۰ تا ۲۰ درصد خواهد بود. متوسط تولید در واحد سطح در جهان حدود ۲۵ کیلو
گرم است در حالى که این رقم در ایران حدود ۱۶ کیلوگرم است. پرورش دهندگان قارچ
دانلود کتاب پرورس قارچ دکمه ای – مهراب عبدالعلیان
دانلود رایگان کتاب پرورس قارچ دکمه ای – مهراب عبدالعلیان
بایستى با افزایش کیفیت کمپوست، خاک، نهاده ها و اصلالالالالالالالالالالالاح سیستم هاى تاسیساتى
نسبت به
افزایش میانگین تولید در واحد سطح اقدام کنند و سرمایه گذارى مناسب براى بهبود وضعیت
واحدهاى قدیمى انجام شود.
در حال حاضر در جهان چهار نوع قارچ بیشتر کشت مى شود
وضعیت کشت قارچ خوراکى در جهان و ایران
در حال حاضر کشور چین با تولید ۴/ ۱ میلیون تن جایگاه اول، آمریکا با ۳۹۰ هزار تن دوم
و کشور هلند با ۲۸۰ هزار تن تولید قارچ رتبه سوم و ایران با تولید ۳۴ هزار تن در سال رتبه
شانزدهم در بین ۶۲ کشور تولیدکننده جهان به خود اختصاص داده است. حدود ۲۱۷ واحد
تولید قارچ در کشور فعالیت دارند که ۱۲۰ واحد آن با ظرفیت ۲۰۰ تن تولید در سال است.
ارزش غذایى قارچ دکمه اى
قارچ بخش مهمى از رژیم غذایى سالم را تشکیل مى دهد. ارزش کامل آن زمانى حفظ مى شود
دانلود کتاب پرورس قارچ دکمه ای – مهراب عبدالعلیان
دانلود رایگان کتاب پرورس قارچ دکمه ای – مهراب عبدالعلیان
که به صورت خام یا کمى پخته مصرف شود. هر صد گرم قارچ کمتر از ۳۰ کالرى دارد و از آنجا
که قارچ داراى مقدارى فیبراست که سبب کاهش اشتها مى شود براى رژیم لالالالالالالالالالالالالالاغرى بسیار سودمند
است. پروتئین قارچ به دلیل اهمیت نوع اسیدهاى آمینه آن، نسبت به پروتئین سبزیجات برترى
دارد و بعد از لوبیا و نخود فرنگى و عدس در صدر سبزیجات قرار مى گیرد. در حدود ۷۰ تا ۹۰
درصد پروتئین غیر حیوانى آن به راحتى قابل هضم است. مواد معدنى به ویژه پتاسیم موجود در
قارچ براى رژیم غذایى افراد میانسال که باید رژیم کنترل شدها ى داشته باشند بسیار ارزشمند است
و بالالالالالالالالالالالالالالاخره اینکه قارچ مهمترین منبع تأمین ویتامین ب ۱۲ بوده و براى قلب بسیار مفید
است
دانلود کتاب پرورس قارچ دکمه ای – مهراب عبدالعلیان
دانلود رایگان کتاب پرورس قارچ دکمه ای – مهراب عبدالعلیان
فرآیند تولید قارچ دکمه اى شامل مراحل زیر است
۱ – تهیه مواد خام
شامل کود مرغى- سنگ گچ- کلش
کلش باید در جایى انبار شود که ایمنى داشته باشد و از نظر حمل و نقل اقتصادىت ر است که
به صورت بستهب ندى شده باشد (پرس). کود مرغى و سنگ گچ جهت انبارکردن نیاز بها نبارهاى
مسقف دارند. کلش و کود مرغى مىب ایست قبل از استفاده از لحاظ مواد غذایى موجود در آن
آزمایش شوند.
دانلود کتاب پرورس قارچ دکمه ای – مهراب عبدالعلیان
دانلود رایگان کتاب پرورس قارچ دکمه ای – مهراب عبدالعلیان
۲ – مرحله کمپوست سازى
کمپوست فاز سوم همان کمپوست بذر زده
شده فاز دوم است که به طور کامل با ریسه
قارچ پوشیده شده است(کمپوست کاملاً
پرورشی افته). بسته به کیفیت کمپوست و نحوه
کنترل فرآیند بذر زنى این مراحل ۱۳ تا ۱۸ روز
به طول مىا نجامد. به منظور حفظ شرایط محیطى
و دستیابى بهن تایج مطلوب جهت کنترل دما، رطوبت و دى اکسید کربن از این مرحله به بعد
به تأسیساتى مناسب نیاز داریم. در پایان فاز سوم، کمپوست مىب ایست به طور کامل با ریسه
قارچ آغشته شده باشد.
دانلود کتاب پرورس قارچ دکمه ای – مهراب عبدالعلیان
دانلود رایگان کتاب پرورس قارچ دکمه ای – مهراب عبدالعلیان
نکته
بذر قارچ یکى از حیاتىت رین بخش هاى تولید
قارچ است. بذر قارچ مادها ى است که ریسه
قارچ را تولید مى کند و براى تلقیح کمپوست
مورد استفاده قرار مى گیرد و معمولاً بذر قبل از
اینکه با کمپوست مخلوط شود بر روى دانه گندم
رشد یافته است که به آن اسپان هم مى گویند
تهیه بذر (اسپان) قارچ دکمه اى
براى تهیه بذر یا اسپان رایج از بذور غلات استفاده مى شود. میسلیومى (ریسها ى) که روى دانه
غلالالالالالالالالالالالالالات قرار گیرد، راحتت ر روى بستر پخش مى شود. براى این کار:
۱۰ کیلوگرم گندم را به مدت ۱۵ دقیقه در ۱۵ لیتر آب مى جوشانند.
۱۵ دقیقه دیگر گذاشته تا دانه گندم کاملاً نرم شود.
سپس گندم ها را در یک الک مى ریزند تا آب اضافى آن خارج شود و بعد روى یک پارچه
پهن مى کنند تا خنک شود. به دانه هاى سرد ۱۲۰ گرم کربنات کلسیم هیدراته یا ۳۰ گرم کربنات
دانلود کتاب پرورس قارچ دکمه ای – مهراب عبدالعلیان
دانلود رایگان کتاب پرورس قارچ دکمه ای – مهراب عبدالعلیان
کلسیم اضافه مى کنند. سپس ۲۵۰ تا ۳۰۰ گرم از این گندم ها را در کیسه هاى
پلالالالالالالالالالالالالالاستیکى یا
شیشه هاى نیم لیترى مى ریزند و پس از گذاشتن درب پوش پنبه اى در اتوکلالالالالالالالالالالالالالاو ۱۲۱ درجه
به مدت ۲ ساعت استریل مى کنند. پس از استریل pH باید ۵/ ۶تا ۷/ ۶ باشد. سپس شیشه ها یا
پلالالالالالالالالالالالالالاستیک ها را با کشت خالص قارچ مایه کوبى کرده، در محیط تاریک و درجه حرارت ۲۲ تا
۲۴ درجه سانتى گراد نگهدارى مى کنند. پس از دو هفته میسلیوم قارچ سطح دانه ها را پوشانده
و بذر آماده مى شود.
دانلود کتاب پرورس قارچ دکمه ای – مهراب عبدالعلیان
دانلود رایگان کتاب پرورس قارچ دکمه ای – مهراب عبدالعلیان
– مرحله خاک پوششى
تنها روشى که ریسه هاى قارچ را وادار به تغییر
از فاز رویشى به فاز زایشى مىن ماید همانا
پوششى از مواد مناسب است که اصطلالالالالالالالالالالالالالاحاًًًًًًًًًًًًًًا خاک
پوششى نامیده مى شود و روى سطح کمپوست را
مىپ وشاند. در واقع خاک پوششى ترکیبى است
خنثى که بر روى کمپوست قرار مى گیرد و ۴تا ۵
سانتیمتر ( ۴۰ تا ۵۰ میلى متر) ضخامت دارد. مدت زمانى که خاک پوششى بر روى کمپوست
قرار مى گیرد ۶ تا ۱۰ روز است که در این مدت ریسه سالم قارچ رشد کرده و به سطح خاک
پوششى مى رسد. دما، رطوبت، سرعت باد و دى اکسید کربن در مرحله خاک پوششى باید تحت
دانلود کتاب پرورس قارچ دکمه ای – مهراب عبدالعلیان
دانلود رایگان کتاب پرورس قارچ دکمه ای – مهراب عبدالعلیان
کنترل باشد. این کنترل از نظر کیفى و کمى بر روى تولید اثر گذار بوده و غفلت در این خصوص
تولید قارچ را با مشکل مواجه مى سازد. خاک پوششى داراى pH برابر ۳/ ۷ تا ۵/ ۷ و قابلیت
بالالالالالالالالالالالالالالاى جذب آب است و ساختمان دانه بندى خوبى دارد که اجازه تبادل گازى بین کمپوست و
هوا را مى دهد. خاک هاى لومى – رسى پاستوریزه شده، کمپوست هاى احیا شده و تجزیه شده
و همچنین الیاف نارگیل از جمله موادى هستند که معمولاًًًًًًًًًًًًًًلالالالالالالالالالالالالامورد استفاده تولید کننندگان
قرار
مى گیرد. ضد عفونى خاک پوششى در درجه حرارت ۶۰ تا ۶۵ درجه سانتى گراد و براى مدت
۱۰ ساعت صورت مى گیرد.
دانلود کتاب پرورس قارچ دکمه ای – مهراب عبدالعلیان
دانلود رایگان کتاب پرورس قارچ دکمه ای – مهراب عبدالعلیان
خصوصیات خاک پوششى
ظرفیت نگهدارى آب بالالالالالالالالالالالالایى داشته و بتواند آب را جذب و نگهدارى نماید.
میزان رطوبت در زمان خاک دهى حدود ۶۸ تا ۷۶ درصد مىب اشد.
مقدارهدایت الکتریکى ۵/ ۰ تا ۱ میلى زیمنس بر سانتى متر باشد.
pH مناسب ۸/ ۶ تا ۵/ ۷ مىب اشد.
نباید فشرده، سنگین و چسبنده باشد، زیرا از توسعه میسلیوم ها در خاک جلوگیرى کرده و
خطر ایجاد شرایط بى هوازى و توقف رشد میسلیوم را به همراه دارد.
براى انجام خاک دهى روى تمام سطح کمپوست تا ارتفاع ۴ سانتى مترى با خاک پوششى
پوشانده شود. در صورت قوى بودن ریسه دوانى، بر روى سطح خاک عمل خاک ریزى و در
غیر این صورت بر روى سطح خاک پوششى عمل خاک بردارى انجام شود.
پرورش قارچ دکمه اى
۱۴
۴ کشت، بسته بندى و تحویل کمپوست
غنى شده (رشد میسلیوم هاى قارچ) و انتقال
دانلود کتاب پرورس قارچ دکمه ای – مهراب عبدالعلیان
دانلود رایگان کتاب پرورس قارچ دکمه ای – مهراب عبدالعلیان
به محل هاى پرورش قارچ
کشت ورشد میسلیوم ها در شرایط کاملاًًًًًًًًلالالالالالالا
بهداشتى صورت مى گیرد. بستهب ندى
کمپوست غنى شده اغلب داخل کیسه ها،
سینى ها، بلوک ها و یا حتى قفسه ها صورت مى گیرد. متداولت رین روش بستهب ندى کمپوست
در ایران به روش بلوک مىب اشد که نگهدارى ساده و تولید آسان در مزرعه پرورش قارچ را
به دنبال دارد.
دانلود کتاب پرورس قارچ دکمه ای – مهراب عبدالعلیان
دانلود رایگان کتاب پرورس قارچ دکمه ای – مهراب عبدالعلیان
خصوصیات بسترکشت قارچ دکمه ا ى
کمپوست بلوکى بهتر از کیسه اى مى باشد.
کمپوست باید داراى ۶۸ درصد رطوبت، ۲ تا ۲/ ۲ درصد نیتروژن و مقدار pH آن ۵/ ۷ و
نسبت کربن به نیتروژن آن ۱۸ باشد.
به منظور بهرهب ردارى بهتر از فضا در سالن هاى پرورش قارچ از سیستم طبقه بندى استفاده
شود.
سطح کمپوست در کل طبقات یکنواخت باشد.
در صورت استفاده از سیستم کیسها ى بهتر است قطر کیسه هاى حاوى کمپوست بیشتراز
ارتفاع آن باشد. در این صورت از هدر رفتن فضاى ما بین کیسه ها جلوگیرى مى شود.
در هفته اول و پس از پر کردن سالن ها به منظور حفظ رطوبت کمپوست سطح آن با روزنامه
پوشانده شود
و..
نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.